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苏宁家乐福首家餐厅开业,今年内拟扩至100家

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苏宁家乐福餐厅新零售

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随着零售形态的不断迭代升级,生鲜 餐饮的模式倍受追捧,曾被认定为新零售的标配,盒马、超级物种、鲜食演义等一众零售企业纷纷试水卖场 餐饮。现有商超中的餐饮多作为引流的辅助模块,餐厅有助于将门店从“低价”中拉出来,从“人气高毛利低”大促引流转变成“每天都超值”持续性的引流。

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新零售行业不再有超越常识的新物种,也没有所谓的增长神话。

作为一门薄利重运营的行业,如何借助数字化工具,现全链条数字化掌控以及供应链的精细管理,仍需要时间探索。

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“MR.福有三个特点,餐厅化,去联营化和自有品牌化。”苏宁家乐福餐饮项目总监李一江表示,餐厅化,是指从装潢设计、动线安排、区域选择等维度来规划;去联营化,这是确保餐厅品质管理和连锁化经营的最重要举措,纵观以往的超市中的餐饮区,大都离不开联营的标签,即一个个独立的档口由不同供应商经营;自营化则是“MR.福”系列自营商品池超过2000款SKU,并且以每个月至少30款新品的速度增加。

据了解,“MR.福”餐厅在上海古北的店开业后,重庆美联店的第二家也将同步登场。苏宁家乐福方面透露,第一步计划是家乐福门店或新开或改造,餐厅模式快速复制,年内目标是达到100家。

作为苏宁家乐福的第一家餐厅项目,“MR.福”餐厅将于6月16日在上海开业。

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